(Nem chua Thanh Hóa tại Sài Gòn) – Nem chua Thanh Hóa là một món ăn đặc sản. Tuy nhiên, nếu ăn phải nem bị hư thì cũng gây rất nhiều tác hại cho sức khỏe. Sau đây, Hàng Nem Mẹ Gửi xin chia sẻ 3 dấu hiệu giúp xác định nem chua Thanh Hóa đã bị hỏng nhé bà con:

1. Lớp lá chuối gói nem trong cùng bị chảy nước

Trong nguyên liệu làm nem, có bì lợn và thính gạo. Bì lợn sẽ được cạo sạch lông và lớp mở bên ngoài cùng. Bì lợn và thính gạo giúp nem chặt, không bị chảy nước.

Tuy nhiên, nếu để em ở nơi có nhiệt độ cao (trong túi ni long...) lâu ngày trong khi nem đã chín thì rất dễ xảy ra tình trạng nem bị chảy nước và chảy ra lớp lá chuối gói nem. Đây là dấu hiệu nem sắp hỏng. 

Nhưng nếu chỉ có lớp lá bị ướt nhưng cây nem vẫn khô thì KHÔNG có vấn đề gì nhé vì đây là hiện tượng bốc hơi nước thông thường.

Hình minh họa

2. Nem chuyển sang màu thâm tím

Nem chua Thanh Hóa chuẩn sẽ có màu hồng nhạt của thịt heo nạc sống. Nem càng chín thì màu hồng của nem càng nhạt. Khi nem quá hạn thì sẽ chuyển sang thâm đen. Lúc này tuyệt đối không được ăn nem bởi rất dễ bị các bệnh về đường ruột. 

3. Nem không chua mà có vị nhạt.

Nem chua Thanh Hóa khi chín có vị chua thanh. Vị này rất kích thích vị giác. Sau đó, nem vẫn giữ vị chua nhưng vị thanh thì giảm dần. Thông thường, nem gói xong thì 2 ngày sau sẽ chín và có thể sử dụng trong tối đa 10 ngày nếu bảo quản bằng ngăn mát tủ lạnh. Quá 10 ngày, nem sẽ không còn vị chua mà ăn vào thấy nhạt nhạt, để lâu có thể có mùi khai. Đây là 1 dấu hiệu xác định nem đã hỏng.