[tintuc] Nem chua Thanh Hóa tại Sài Gòn – Bạn là người thích ăn nem Thanh Hóa nhưng không biết là phải chọn nem như thế nào để vừa ngon mà vừa an toàn thực phẩm, Hàng nem mẹ gửi xin bật mý 3 dấu hiệu cho bạn nhận biết nhé:
1. Lá chuối gói nem vẫn còn xanh tươi và không chảy nước
Lá chuối còn xanh, mới chứng tỏ nem vừa gói. Lá chuối khô và không chảy nước chứng tỏ nem chưa chín quá hoặc không bị bảo quản ở nhiệt độ quá cao.
2. Nem có màu hồng nhạt
Nem làm từ thịt heo nạc nên sẽ có màu hồng nhạt tự nhiên của thịt. Do làm chín thông qua quá trình lên men lá cây tự nhiên mà không phải qua phương thức làm chín thông thường nên khi nem chín, nem giữ được màu hồng nhạt tự nhiên của thịt heo nạc. Lưu ý là màu hồng nhạt nhé!! Bởi có 1 số cơ sở họ chạy theo lợi nhuận, bỏ chất tạo màu vào làm nem có màu hồng nhưng là hồng tươi thì không đúng màu của nem an toàn. Nem này nhìn bắt mắt nhưng sẽ không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Còn nem chín quá hoặc để lâu ngày sẽ chuyển sang màu trắng xám. Lúc này, nem vẫn ăn được nhưng không còn vị chua thanh ban đầu. Cá biệt, nếu nem chuyển sang màu nâu thâm thì tuyệt đối không được ăn nhé bà con vì lúc đó, nem đã quá đát.
3. Nem có mùi thơm, ăn vào có vị chua thanh
Cái này hơi khó nhận biết vì thường phải ăn thì mới biết được. Mùi thơm và vị chua của nem được tạo nên từ quá trình lên men lá cây tự nhiên. Độ chua của nem là vừa phải và thoảng mùi thơm của thịt cùng các gia vị đi cùng.[/tintuc]
